Plan de Estudios aprobado según Resolución No. 12947 de Septiembre 23 de 2013, vigente desde el periodo 2013-2.

Consulte el plan de estudios aquí.

•  Plan de estudios vigente desde 2015-2 con código de asignaturas (catálogo) aquí

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PERFIL DEL ASPIRANTE

El aspirante a la carrera de Gastronomía de la Universidad de La Sabana debe ser una persona con las siguientes características:

• Debe compartir y vivir en alto grado los valores éticos y morales de la Univesidad de la Sabana, que buscan la dignidad de la persona humana.
• Una alta vocación de servicio.
• Una alta pasión por la gastronomía.
• Tener un buen desempeño académico en historia, geografía, química, matemáticas e inglés, tanto en el colegio como en la prueba SABER 11.
• Debe tener la capacidad de trabajar en equipo, bajo presión, con personas de distinto sexo, distintas culturas y distintos niveles socioeconómicos.
• Debe tener una curiosidad constante por actualizarse y especializarse en los temas propios de la gastronomía.

 PERFIL PROFESIONAL

El profesional en Gastronomía de la Universidad de La Sabana, tendrá como base de su formación ética y humana, la capacidad de generar soluciones a través de (1) las artes culinarias, soportadas por: (2) el conocimiento científico del alimento para poder aplicarlo por medio de la tecnología a la producción, bajo  la normativa de calidad, seguridad e higiene vigentes con especial cuidado al medio ambiente y sociedad; (3) los estudios culturales alrededor de la alimentación con énfasis en la gastronomía y las políticas públicas colombianas; (4) los conocimientos en gestión empresarial alrededor del trabajo con alimentos y alimentación, para ser puestos en práctica en la industria de alimentos, el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering), y las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales. 

 PERFIL OCUPACIONAL

El profesional en Gastronomía se podrá desempeñar como empleado o empresario independiente en la industria de alimentos, el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering), en organizaciones gubernamentales y no gubernamentales que hagan trabajo que impactan la sociedad desde el punto de vista alimentario, a nivel nacional o internacional.

En la industria en las áreas de mercadeo, investigación y desarrollo, innovación, diseño, producción y comercialización de productos o platos. En otras organizaciones puede desarrollar labores de investigación científica de alimentos, trabajo con desarrollo e implementación de estrategias y políticas alimentarias.

Algunos de los cargos que puede ocupar son:

• Cocinero / Pastelero / Panadero.
• Gestor (administrador) de alimentos y bebidas.
• Investigador y desarrollador de productos.
• Docente en organizaciones escolares y técnicas sobre alimentos.
• Organizador de eventos alimentarios.
• Asesor/analista en empresas que trabajen con alimentos.
• Asesor de medios de comunicación en el tema alimentario.
• Empresario en el sector de alimentos.

Estudiar Gastronomia en la Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas significa tener un enfoque de gestión empresarial y de emprendimiento, un amplio bagaje en la ciencia de alimentos, estudios culturales de la alimentación y el arte culinario. En esta carrera encontrarás una percepción 360° de la gestión de un gastrónomo, tendrás la oportunidad de experimentar la ciencia en nuestro Food Lab, tendrás más conciencia sobre la alimentación y la nutrición y, por supuesto, podrás conocer el sector real a través de los profesores expertos.

También queremos que aprendas a respetar, trabajar y salvaguardar las tradiciones culinarias colombianas y los productos típicos de nuestro país, por lo que aprenderás estas y más recetas: