Gabriela Rabe Cáez Ramírez

Investigadora y consultora empresarial, diseñando productos, procesos e ingredientes naturales innovares y patentados con un enfoque centrado en las relaciones estructura, composición, estabilidad y funcionalidad, para industria alimentaria y cosmética, buscando la sostenibilidad ambiental e impacto social. 

Coautora de 3 patentes nacionales. Líneas de Investigación: Procesamiento y valorización de Materiales Agroindustriales, propiedades Físicas y Funcionales de los Materiales Agroalimentarios y Agroindustriales.

CvLAC   Google Académico   Web of Science

Artículos de investigación recientes:

Mechanical and rheological categorization of food patterns suitable for older adults with swallowing limitation. KATHERINE SOFIA TORRES ORTIZ, LUZ INDIRA SOTELO DIAZ, GABRIELA RABE CAEZ RAMIREZ. En: Estados Unidos International Journal of Food Properties  ISSN: 1532-2386  ed: Marcel Dekker, Inc. v.25 fasc.1 p.2627 - 2660 ,2022,  DOI: 10.1080/10942912.2022.2140811.

Quality parameters and morphometric characterization of hot-air popcorn as related to moisture content. García-Pinilla, S., Gutiérrez-López, G. F., Hernández-Sánchez, H., Cáez-Ramírez, G., García-Armenta, E., & Alamilla-Beltrán, L. (2021). Drying Technology, 39(1), 77-89.

Proyectos relevantes:

1. Potencial de materiales de origen vegetal como fuente de proteínas lixiviadas con actividad espumante como sustituto de albumina de huevo en matrices alimentarias.

2. Estrategia para el mejoramiento del estado nutricional de adulto mayores con Alzheimer a través del diseño de alimentos texturizados y elementos de la gastronomía colombiana.

Asignaturas que dicta:
Diseño de Experimentos.
Introducción a la Ingeniería.
Propiedades Físicas.

Departamento:
Procesos Químicos y Biotecnológicos.