La carrera de Gastronomía y el Departamento de Ciencia y Cultura de la Alimentación organizan anualmente una jornada académica que busca reunir productores, empresas, expertos e investigadores con el fin de reflexionar y evidenciar experiencias de sistemas de producción, características de productos y alternativas gastronómicas.
A continuación presentamos las memorias de las Jornadas Académicas que se han realizado en la Universidad de La Sabana
Geografías e Historias de la Alimentación
Jornada Académica Ciencia y Cultura de la Alimentación (2016)
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El cacao como herramienta para promover una gastronomía sostenible
Jornada Académica Ciencia y Cultura de la Alimentación (2017)
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Tradición, migración y secuestro: formas de adaptación desde la alimentación
Jornada Académica Ciencia y Cultura de la Alimentación (2018)
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